Wärmendes Rezept für kalte Tage
Cremige Birnen-Rotkraut-Suppe
Fruchtig, würzig und herrlich cremig: Rotkraut trifft auf süße Birne, winterliche Gewürze und einen Hauch Orange.
4–6 PortionenBallaststoffreichVegan möglich
Suppe für kalte Tage
Birnen-Rotkraut-Suppe
Fruchtig, würzig und herrlich cremig
Diese außergewöhnliche Suppe verbindet Rotkraut mit Birne, Nelken, Zimt und Orange. Kartoffeln machen sie angenehm sättigend – perfekt für gemütliche Abende.
Zutaten · 4–6 Portionen
- 600 g Rotkraut
- 2 große Kartoffeln
- 1 Birne
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Etwas (pflanzliche) Sahne
- Etwas Orangensaft
- Salz und Pfeffer
- Je eine Prise Nelken, Zimt, Orangenschale und Muskat
- Optional: 50 ml Rotwein
- Optional: 1 EL Ahornsirup
Topping (optional)
- Gehackte Haselnüsse, Birnenscheiben, Minze und Kresse
Zubereitung
- Rotkraut fein schneiden. Kartoffeln, Birne, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten.
- Rotkraut, Kartoffeln und Birne dazugeben und kurz mitbraten.
- Optional mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Lorbeerblatt entfernen und die Suppe fein pürieren.
- Mit Sahne, Orangensaft, Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Ahornsirup hinzufügen.
- Nach Belieben mit Haselnüssen, Birne und frischen Kräutern garnieren.
- Rotkraut liefert Ballaststoffe, Vitamin C und antioxidative Pflanzenstoffe.
- Birnen enthalten Ballaststoffe, die eine normale Verdauung unterstützen können.
- Kartoffeln machen die Suppe angenehm sättigend.
- Zwiebeln und Knoblauch enthalten präbiotisch wirkende Ballaststoffe, die bestimmten Darmbakterien als Nahrung dienen.
Eine wärmende, ballaststoffreiche Suppe, die wunderbar in eine darmbewusste Ernährung passt!
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Jetzt Buch sichern →Kann ich die Suppe vegan kochen?
Ja. Nimm pflanzliche Sahne, süße bei Bedarf mit Ahornsirup und lass den Rotwein weg oder nimm einen veganen Rotwein.
Kann ich die Suppe vorbereiten oder einfrieren?
Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen 2–3 Tage. Zum Einfrieren am besten ohne Sahne und Topping – nach dem Auftauen erwärmen, kurz durchpürieren und dann mit Sahne verfeinern.
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